在非白人或黑人餐厅体验现代演绎的传统川菜

穿过一排排老旧的民居，拾级而上百级台阶，便可抵达重庆小巷深处的一颗隐藏的宝石——“非白或黑”。这家名为“非白”的川菜私房店，以其大胆而充满活力的口味，颠覆了人们对川菜的刻板印象。

餐厅以深灰色和原木色调为主，灯光昏暗，墙上装饰着复刻的川菜古籍插图，散发着淡淡的文艺气息。开放式厨房里，厨师们专注的翻炒和花椒的香气瞬间唤醒你的食欲。

从开胃小菜到主菜，每一道菜都融合了传统与创新：
🍊“柚子荸荠”：一道清爽的开胃菜，酸甜可口。
🍵 “茶香肉丁”：与淮扬茶菜浓郁的甜味不同，这道菜将肉丁与清脆优雅的茶片搭配，带来层次丰富的鲜味，甜而不腻。🥩
“咸笋肉丁”：四月时令的咸笋搭配特制腌制的咸笋片，带来爽脆鲜甜的口感。🦐
“鲜虾米粉”：米粉小火慢蒸，充分吸收虾肉的鲜美，呈现出细腻和谐的口感。🫑 “辣炒田鸡
”：锅中铺满密密麻麻的野生辣椒和鲜嫩的田鸡肉，以秘制调料腌制，并用油煸炒以提升口感，是对传统川菜的创新演绎。

菜单上的其他菜品同样令人印象深刻。“非白或黑”餐厅仿佛是一位精通传统技艺的诗意厨师，以大胆的创意解构川菜。这家餐厅保留了巴渝的传统风味，同时融入了现代烹饪手法，非常适合那些吃腻了麻辣菜肴，想要尝试“非传统”老味道的食客。📍

地址：马鞍山上新街134号（导航至“山城里老火锅”，右转步行5分钟）
💰人均消费：¥115
💞推荐理由：既保留了川菜的精髓，又勇于创新。

莎拉酱发布 | 2025 年 4 月 17 日