四川花椒展现了四川美食的精髓。

今天的品鉴菜单以花椒为主，我平时更喜欢法式料理，没想到川菜也能如此精致，比较少见。🔸

凉菜四味蝴蝶
✨粉红胡萝卜酸辣可口，略带辛辣；
✨姜汁五花肉姜味浓郁，五花肉口感略带嚼劲，蔬菜清爽甘甜；
✨烤花椒野米，野米口感如丝般柔滑，略带甜辣；
✨灯影鱼片，鱼肉炸至酥脆，薄如纸片，辣味十足。🔸

花椒猪耳冰淇淋配鱼子酱
猪耳冰淇淋口感柔滑，花椒的辛辣中带着一丝清香，还略带酸柠檬味。
加298元可获得10克四川雅安鱼子酱。

🔸蝴蝶竹笋汤（三椒精油）：
汤汁清澈，实际上是用金华火腿、猪骨、鸡肉等多种食材熬制8小时，再经过滤法制成，汤汁清澈，但味道却非常浓郁。
加入甜椒精油后，味道有点像泰式冬阴功汤。
蝴蝶是用鱼肉做的，口感软嫩，竹笋爽脆。🔸

四川米雅宝竹胎虾丸：
竹胎是未成形竹笋中心的嫩芽，口感类似蘑菇，内馅是甜辣酱；虾丸外酥里嫩，虾肉鲜甜，还撒上了香脆的夏威夷坚果。

🔸老成都白煮安格斯牛肉（茂县大红袍）：
店主当着我们的面将煮熟的大红袍花椒油浇在牛肉上，发出“吱吱”的声响。
牛肉鲜嫩多汁，芦笋和莲藕爽脆可口，加入米粉拌匀，米粉吸饱了汤汁。🔸

时令蔬菜
豆腐芥菜：选用四川豆腐，味道浓郁；芥菜清爽甘甜，令人回味无穷。🔸

麻婆豆腐烤肉（配米饭）：
牛肉烤得酥脆，与麻婆豆腐完美融合，口感丰富，香气扑鼻，微辣可口。配上白米饭，更是美味无比。整条鱼肉质鲜嫩。

🔸奇特口味冰淇淋：
低糖豆腐冰淇淋口感顺滑，豆腐味浓郁，红酱酸甜可口，还加了一点辣椒粉，但吃起来一点也不奇怪。📍

银楼1933（铜锣湾）
铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼

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