高雄｜Sho日式料理——一锅釜饭，静谧的烹饪巅峰，捕捉时令、刀工与米饭香气的精髓

• 餐厅：Sho Japanese Cuisine (SHO)
• 地址：高雄市前镇区复兴三路62号（官方地址）；或中华五路806号，建生街入口（同一栋楼的常用地址，请以店内指示牌为准）
• 营业时间：晚餐，周三至周日 18:30-22:00；周一、周二休息（周末午餐另行通知）
• 价格：厨师推荐套餐（Omakase）每位新台币3,500元，另加10%服务费；可选葡萄酒/茶饮搭配，每位新台币1,500元
• 预订：仅接受线上或官方渠道预订；现场到店成功率较低

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背景｜“Sho”传承日本传统工艺与高雄本地风情

团队将餐厅命名为“Sho”，意为“传承”。曾在京都菊乃井本店和东京“Den”餐厅接受培训的藤本正一主厨受邀来到高雄创立SHO餐厅，专注于运用台湾时令食材，打造精致层次丰富的怀石料理。这正是我喜爱它的原因：它不追求华丽的技法，而是注重平衡而精致的口味。⸻我的用餐体验① 开胃菜：“绿色”坐在吧台，用餐伊始便是一道宛如微型花园的沙拉：嫩叶、可食用

的花朵、略带酸味的油醋汁，以及酥脆的配料。口感层次丰富，分为“脆爽—柔嫩—芬芳”三个阶段。单是视觉上的享受就足以令人心情愉悦。② 暖心前奏接下来是一道暖心的开胃菜：一碗顺滑浓郁的汤，盛着一团鲜亮的绿色蔬菜泥。温暖的滋味包裹着味蕾，将冷热的菜肴完美衔接。③ 逆节奏我喜欢观看厨房的运作：切菜、捶打、搅拌、煎烤——每一种声音都有其独特的节奏。服务精准到位，换盘、续水、讲解都比预期更快。④当晚的明星：釜饭亮点是釜饭，分两轮上桌——例如“东港樱花虾×竹笋”和“银鱼×香草”。首先是诱人的香气，随后是米饭的软糯口感。厨师会在你面前搅拌锅里的米饭，稍作静置后再端上桌。空气中弥漫着米饭的香气，我们忍不住又盛了一碗。这顿饭的难忘之处在于它的克制：恰到好处的调味、完美的烹饪，以及将用餐体验提升到极致的米饭香气。⸻我推荐Sho的8个理由：1. 烹饪中的“留白”：依靠刀工、温度和时间把控来层层叠加风味，而非大量使用油或盐。2 . 令人难忘的釜饭：清晰的颗粒感和酥脆的锅巴，让你忍不住想再来一锅。






















3. 绝佳搭配：精心挑选的葡萄酒和茶饮搭配，即使不喝酒的人也能轻松享受。4
. 安静而周到的服务：柜台互动恰到好处，清晰的解释不会打断客人的交谈。5
. 宽敞的座位和绝佳的视野：开放式厨房宛如一个舞台，从冷盘到釜饭，所有烹饪过程都一览无余。6
. 简约的日式氛围：木质元素和柔和的灯光自然而然地降低了说话声，营造出一种仪式感。7 . 便利的地理位置：
位于亚洲新湾区，用餐前后可轻松前往海港漫步或欣赏演出。8
. 始终如一的品质：从我多次与朋友光顾以及网上评论来看，这里的品质始终如一地保持着高水准。⸻实用贴士及注意事项• 预订：在热门时段（周末、节假日），建议至少提前2-4周预订；请在备注中注明任何过敏情况（乳制品/鸡蛋、贝类、酒精）。• 座位：吧台座位方便观看烹饪过程，角落座位则更私密。• 用餐时间：用餐时长约2-2.5小时；如果您计划前往其他地方，请预留一些时间。• 着装要求：休闲正装；尽量少用香水，让美食成为焦点。 • 交通：餐厅入口较为低调；请按照建生街管理处附近的指示牌前往。如果您乘坐出租车，请告知司机复兴三路和中华五路的交叉路口，以便司机接您。⸻评论（包含地址！）Sho日式料理 (SHO)地址：高雄市前镇区复兴三路62号（或中华五路806号，入口在建生街）营业时间：晚餐，周三至周日 18:30-22:00；周一、周二休息｜厨师推荐套餐 NT$3,500+10%；葡萄酒/茶饮搭配 NT$1,500（以官方公告为准）预订：在线预订/官方网站我的一句话点评：这不是一家华丽炫技的日式餐厅；而是一家将时令、热度和米饭的香气完美融合的餐厅——尤其是釜饭，它静谧却深刻地触动了灵魂。⸻总结：如果您正在高雄寻找一家可以享用美食并与朋友畅谈的吧台式日式餐厅，那么 Sho 绝对是我的首选。从清爽的开胃菜到精致的热菜，再到令人回味无穷的釜饭，整个用餐过程流畅自然。价格与品质相符，无论是约会、纪念日，还是犒劳自己，这里都是完美之选。 👏🏻 ⸻ Sho日式料理（高雄市复兴三路62号/中华五路806号）｜高雄港｜高雄音乐中心｜驳二艺术中心

作者：Heinrich8588 | 2025年9月27日