北京乡村厨房，邵刚主厨的“家宴”大放异彩

北京瑰丽酒店乡村厨房
，邵刚主厨每周两次的“家宴”。
在我看来，家宴的精髓在于营造舒适的氛围，正如大家昨天分享的那样。包间设计得如同书房，装饰着书法作品、描绘北京三环地标的画作，以及瑰丽酒店慈善项目的艺术作品。家宴的真谛不仅在于菜肴，更在于情感的交流——不仅仅是食客之间的情感。酒店每次举办家宴，都会将1%的收益捐赠给慈善机构，体现了酒店的博爱精神。
既然是家宴，就必须提供最好的——不一定是最奢华或最丰盛的食材，但真诚至关重要。大家围坐在炉灶旁，邵刚主厨肩上搭着毛巾，一边端上菜肴，一边轻声说道：“趁热享用”，这就是家宴的真谛。
国宴级别的“莲蓉鸡片”——肉眼看不见的鸡肉——制作工艺复杂：鸡肉碎先经油炸，再焯水，与雪蟹肉和鸡汤完美融合，呈现出丝滑柔嫩的口感和如盛开莲花般诱人的色泽。
糖醋乌苏里鳜鱼，去骨后金黄酥脆，即使冷却后依然保持爽脆。糖醋的平衡恰到好处；刚上桌时热气腾腾，没有过浓的醋味，让鱼肉的鲜嫩在糖醋的滋味中得以充分展现。
邵刚师傅自家种植的韭菜和最嫩的豆芽会在餐桌旁烹制——这与传统的餐桌烹饪方式截然不同。食材看似朴素，却与这种烹饪方式完美契合，确保食客能品尝到菜肴的最佳温度：清爽鲜嫩。
一份芝麻凉拌面更是美味至极！一口冰凉劲道的面条，淋上少许芝麻酱，再舀上一勺炸四川花椒油——这就是家宴带来的纯粹满足。
东三环外，摩天大楼林立，车水马龙。然而，在这间包厢里，像我这样的旅人却能沉浸在家宴的温馨氛围中。

作者：ADRIAN SUTTON | 2025年6月28日