“荔枝角日本料理”本地菜肴与二流美食文化

-
Ummai 🧸

Ummai 定期推出各种特色菜，总是充满惊喜。
本季的主题是推广平价美食文化——地方菜和B级美食。
地方菜使用当地食材，结合地域风情和传统烹饪方法；B级美食始于1985年，
定义为“用普通食材制作的低价美食”。
“B”代表“地域品牌（BRAND）”。
您可以体验到菜肴背后的故事和文化。

这次，我们三人尝试了13道新菜。以下几道菜尤其令人印象深刻：

🥔 北海道烤两年冬熟土豆（78美元）
强烈推荐！！在严寒中熟成两年的土豆真的非常美味。
利用北海道积雪覆盖的低温环境，土豆中的淀粉转化为糖分，
使其甜度比普通土豆高出17倍。
搭配黄油，香气更加浓郁香甜！

🍣 新潟鲷鱼竹叶寿司（48美元）
“竹叶寿司”是日本北陆信越地区的传统特色美食。
主要食材为鲷鱼肉和醋饭，用笹竹叶包裹而成。
鲷鱼通常经过盐渍和发酵，
竹叶的防腐特性有助于保持其新鲜度并提升风味。🍝

新潟糸鱼川墨鱼汁炒面（88美元）
源自糸鱼川市，采用当地新鲜捕捞的鱿鱼制成。
其特色在于浓郁的墨鱼汁和大块的鱿鱼，
不仅增添了丰富的口感层次，也展现了糸鱼川独特的风味。它与日式酱油炒面有些相似。🍤

广岛牛肠天妇罗（88美元）
来自广岛县福岛町——福岛町早期曾聚集了许多肉铺和屠宰场。
这道天妇罗料理充分利用了剩余的内脏。
天妇罗不仅保留了内脏的新鲜度，而且炸至外酥里嫩。🐟

东京鲑鱼籽最中/金枪鱼酱最中/海胆最中（$58/$58/时价）
源自江户时代，以其自制薄脆饼皮和丰富多样的馅料（咸甜皆有）而独具特色。
我尤其喜欢馅料十足的金枪鱼酱和海胆馅。
可爱又美味。🐟

名古屋特色三味鳗鱼饭（$108）
源自名古屋，烤鳗鱼铺在米饭上，分成四种吃法：
1️⃣ 直接食用：享受鳗鱼的原汁原味；
2️⃣ 添加海苔或芥末增添风味；
3️⃣ 浇上高汤做成茶泡饭；
4️⃣ 随意享用
鳗鱼烤至焦香四溢，搭配茶

泡饭，汤汁鲜美，令人倍感温暖舒适。🍤京都梭子鳗配茄子天妇罗及梅子肉和萝卜泥（118元）
梭子鳗是京都的顶级鱼类，也是夏季的美味佳肴。
这里的天妇罗炸至外皮酥脆，肉质鲜嫩，绝对不会出错。
搭配软嫩的茄子、清爽的梅子肉和萝卜泥，口感清新爽口。🐷

福冈炉端烧烤猪蹄（88元）
福冈的烤猪蹄与冲绳的炖猪蹄有所不同；它采用备长炭烤制，
使猪蹄外酥里嫩。轻轻一咬，便能感受到浓郁的风味。

🧊 冰冻菠萝酸饮 / 冰冻柠檬挞酸饮（$88/杯）
菠萝酸饮香甜清爽；柠檬挞酸饮造型精美，
柠檬片层层叠叠，冷冻成柠檬挞的形状，非常适合拍照。🔊
注意：
每天在Ummai首位点购“冰冻柠檬挞酸饮”的顾客，
可免费升级至特制35厘米加长版！

当日其他菜品：
🥢 福冈明太子芝士猪肉天妇罗：香辣可口
🥢 大分琉球腌制刺身：刺身拌以甜酱油、味醂、清酒和芝麻调制的酱汁
🥢 千叶花生味噌炸鸡：花生味噌与炸鸡的搭配令人惊喜
🥢 岩手盛冈冷面：独特的牛骨汤，清爽可口
🥢 北海道渔民海鲜蔬菜糌粑：三文鱼和时令蔬菜在铁板上烤制，然后蒸熟，最后用味噌调味，展现北海道渔村的风味
-
📍 荔枝角
长义街9号，D2 Place ONE地下G02铺
-
#lamchelin
#LaiChiKokFood #LocalDishes #香港居酒屋
#美食摄影

作者：Lamchelin | 2025年5月30日