“中央烤鸡串”荣获2025年米其林推荐餐厅称号——第二次光顾，品质依旧上乘

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烤鸡串割烹 Kibird 🐣

第二次去位于中环的烤鸡串割烹 Kibird 时，我真的非常想再去吃一次。这次去福冈的时间不够，没能找到合适的烤鸡串，所以我特地回来寻找最正宗的日式烤鸡串专卖店来弥补遗憾🥺

Kibird 是一家源自东京的烤鸡串专卖店，专注于烤鸡串料理，使用备长炭烤制，并以鹿儿岛黑萨摩鸡作为主厨精选食材。今年，这家餐厅荣获米其林推荐，品质卓越🌟🌟🌟🌟🌟

✨14道菜晚餐套餐（每位950美元）
开胃菜
🐣 土佐醋冻烤鸡胸肉配乌鱼籽
半熟鸡胸肉烤至外皮微焦香，内里鲜嫩粉嫩。切成薄片的半生鸡肉保留了原有的浓郁香气，没有任何异味。搭配土佐醋冻和鲻鱼籽，酸甜清爽，令人食欲大增🤌🏻

汤品
🐣 鸡肉鳕鱼丸鸡汤
清澈的鸡汤搭配自制鸡肉鳕鱼丸。点睛之笔是加入柚子皮，带来清新怡人的柚子香气。

烤鸡串
🐣 今日首款烤串当天
您可以选择盐烤鸡颈肉或盐烤鸡皮，两者都只用盐简单调味，却已十分美味：鸡颈肉酥脆鲜嫩，佐以芥末酱；鸡皮烤至略干，但仍保留着油脂的香气，这是别处难寻的绝妙滋味🌟

🐣 笹佐昆布配鲑鱼籽和芥末
半熟鸡柳海苔手卷，初次体验。鸡柳经过腌制，轻烤至半熟，搭配新鲜、鲜甜、爽脆的鲑鱼籽和芥末。肉质软嫩，咸香浓郁。

🐣 今日特选盐烤
盐烤鸡心佐以姜蓉，散发着炭烤的香气。口感与鸡肉难分伯仲；盐烤鸡腰外酥里嫩，即使是鸡腰也出乎意料地多汁。

主菜
🐣鸡肉味噌炸豆腐：
厚切炸豆腐烤至外酥里嫩，佐以咸香浓郁的特制鸡肉味噌酱。

蔬菜
🥬时令蔬菜：
炭烤意大利黄瓜，撒上新鲜磨碎的帕玛森芝士和黑胡椒，甜咸交融。🌟

清口甜点
🍧柚子干桃子冰沙
一道清爽酸甜的甜点，可以清洁味蕾，去除油腻感。

烤鸡肉串
🐣 蛋黄鸡肉丸
我最期待的鸡肉串🌟🌟🌟🌟🌟
鸡肉软骨碎增添了酥脆的口感，鸡肉本身味道浓郁，搭配蛋黄酱，口感更加顺滑。🐣

主厨推荐
鲜嫩多汁的烤鸡肝，烤至三分熟（30-40%）。店员说，因为是从日本新鲜进口的，所以这样吃很放心。它的口感不像普通鸡肝那样粗糙，而是像魔芋一样紧实有弹性。味道鲜甜，香气扑鼻，没有任何杂味。🐣

今日烤鸡肉串
盐烤鸡皮卷，烤至香脆可口；或者
盐烤鸡胸肉，口感紧实，味道清淡，搭配山椒风味更佳。🐣

有马山椒
汁烤鸡腿内侧肉，肉质鲜嫩，佐以有马山椒酱汁，咸辣可口，风味十足。

套餐
🐣 松露鸡肉饭（+100美元）/ 白汤拉面
我个人非常喜欢慢炖鸡肉白汤拉面——汤底浓郁，富含胶原蛋白，面条劲道，能很好地吸收汤汁，搭配慢炖薄切鸡肉叉烧，非常新鲜嫩滑；或者
鸡肉碎黑松露饭——配蛋黄和鱼子酱，非常奢华。多种新鲜芬芳的口味融合在一起，令人格外满足。

甜点
🍧水果——日式水果烤茶冰淇淋
🍰草莓巧克力生日蛋糕——这款“蛋糕”非常特别，因为草莓是冻成冰块的，吃起来像刨冰蛋糕。摆盘也非常惊艳，寿星朋友说非常满意，印象深刻😎

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📍Kibird（中环）中
环皇后大道中48号万仁大厦1楼2B铺
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