非物质文化遗产“风味”@ Yat Hin

原来香港拥有如此之多的非物质文化遗产！其中包括500多项，涵盖口头传统与表达、表演艺术、社会习俗、仪式、节庆活动、与自然和宇宙相关的知识与实践，以及传统工艺等。当然，我最感兴趣的还是与美食相关的部分。这次能亲身品尝非物质文化遗产的“味道”，同时又能增长知识

，真是一次难得的机会。我们一行九人齐聚沙田皇家公园酒店的逸轩餐厅，品尝以香港非物质文化遗产和技艺为灵感的粤菜盛宴“非物质文化遗产的优雅盛宴：传承真味”。

三种腌制美食：这其中包含了三种不同的非物质文化遗产技艺！分别是潮州腌制食品的制作、腌菜的制作以及虾酱和虾汁的制作。

椒墨玉：潮州椒墨玉那橙红色的色泽，勾起了我许多童年的回忆！饱满弹牙的小墨鱼，经过秘制藤椒酱腌制后，带来麻辣鲜香的独特口感。

琥珀姜：腌姜、辣椒和皮蛋，搭配鸳鸯腌姜，与溏心皮蛋完美融合，散发出独特的光泽。

酱香佳肴：虾酱葱焖海参一上桌，香气扑鼻！鲜嫩的海参裹上虾酱，鲜美无比。佐以炸姜丝和北京葱的独特香气，令人回味无穷。

两道烟熏佳肴：展现了蒸煮和豆腐制作的精湛技艺！荔枝木的烟熏香气弥漫开来，更添诱人风味。

金线蜜焰：酥脆的腐乳叉烧软嫩弹牙，散发着淡淡的腐乳香气！搭配香脆的米花，带来叉烧的全新体验。

香玉蒸饺：蒸鸭肉饺子外形酷似汤包！内馅是香气浓郁的鸭肉，带来熟悉而令人愉悦的滋味。一定要尝尝才知道。

苦瓜玉珠：砂锅蔬菜鱼肚里包裹着粤式馄饨，展现了馄饨制作这一非物质文化遗产的精湛技艺！金黄滚烫的鸡汤鲜美无比，香气扑鼻，鲜甜可口。嫩滑的白菜吸收了自然的精华，令人回味无穷。搭配泥鱼味的散尾馄饨和美颜鱼肚卷，这道菜堪称完美。

渔港风情：避风塘咸鱼酱豉豆豉煎鲳鱼，完美展现了咸鱼和豉豆豉的制作技艺！用蒜蓉、腐乳、咸鱼酱和面包屑调制的避风塘酱汁，香辣可口，裹在酥脆的鲳鱼片上，令人垂涎欲滴。不爱吃鱼的朋友，可以加100元升级为宫崎A4和牛。陈皮

腌制蘑菇佳肴：陈皮腌制牛肝蘑菇农场鸡，采用潮州腌制食品制作工艺。鸡肉弹牙鲜嫩，搭配浓郁的陈皮腌料和牛肝蘑菇，碰撞出令人惊喜的化学反应。

渔村风情：大澳虾米、鱼肚、枸杞、菜心芽，展现了晒干工艺的精湛技艺！鱼肚饱含着大海的咸鲜，汁水饱满，令人回味无穷。嫩嫩的蔬菜芽苗只选用最新鲜的叶子，口感清脆、甘甜、香气扑鼻。

黄金炸芋丝蟹肉炒饭：这道菜运用了腌制肉的制作技法！炸至金黄酥脆的金针菇可爱极了。除了丰富的口感，它们也让这碗炒饭的摆盘更加精致，令人赞叹。

我真的很喜欢腌制肉，它独特的油香是无可替代的！搭配新鲜的蟹肉和酥脆的芋丝，这碗炒饭我很快就吃光了。

茶咖啡双冻：这款港式阴阳茶冻甜点突出了阴阳制作技法。传统小吃：麻雀千层马来糕和怀旧核桃饼干展现了麻雀品牌的制作工艺和传统美食制作技艺。

怀旧核桃饼干酥脆可口，是我小时候最爱的味道。

很多人不知道这叫马来千层蛋糕！麻雀造型有点可爱，非常适合拍照。虽然没有上千层，但色彩缤纷、口感松软香甜，味道也很棒。

港式阴阳茶冻小小一杯就有三层口味！这道独特的饮品绝对是香港人的骄傲。

最后，感谢朋友们送我的皇家美味开心果樱桃酸奶慕斯蛋糕，每磅420元，这是我和朋友小婉子收到的甜蜜生日祝福。这款蛋糕层次丰富，由樱桃慕斯、开心果蛋白酥皮蛋糕、开心果碎和酸奶慕斯组成。除了浓郁的果香，还有淡淡的坚果香，味道非常独特。

“非物质文化遗产优雅盛宴：传承真味”原价每位798美元，现特价每位638美元（至少六人起订）。周一至周四，Go Royal会员/宾客可享每位580美元的优惠净价。优惠有效期至2025年10月31日（需提前72小时预订）。

发表者：恋吃车妈妈 | 2025 年 8 月 11 日