当地人推荐的发酵艺术｜玉里桥头臭豆腐・蛰溪店

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🍽 餐厅：玉里桥头臭豆腐-涮溪分店
📍 地址：宜兰县涮溪乡涮溪路三段56号
⏰ 营业时间：11:00–19:00（营业时间可能会有变动，请以店内公告为准）
💡 建议：
👉 节假日人多，建议工作日早点到
👉 自驾前往最方便，店旁有停车场

🍴 宜兰本地人私藏推荐
玉里桥头臭豆腐-涮溪分店是住在宜兰的本地朋友推荐的必吃餐厅之一，它是花莲玉里著名臭豆腐店在台湾涮溪的分店，涮溪分店因排队而闻名。这家店面宽敞，设有专属停车场，适合自驾前往，强烈推荐。店内

只售卖一种商品。如果要选择，臭豆腐只有大份（5块，100元新台币）和小份（3块，60元新台币）两种规格。饮品选择较多，只有豆浆、红茶或豆浆红茶混合装，因此品质非常稳定，从来不缺顾客，只是座位比较紧张。臭豆腐

选用非转基因大豆，并以天然酵母发酵，因此豆腐本身具有浓郁的发酵香气和弹性，这正是臭豆腐的灵魂所在。采用“三锅热炸法”，即依次使用三个不同油温的油锅进行炸制，确保外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。此外，由于是现场炸制，食材新鲜油润，整体评价极佳。这道菜的秘诀在于使用了“三大灵魂宝藏”——台湾泡菜、萝卜丝和罗勒，搭配特制蒜蓉酱，既能中和臭豆腐的腥味，又能赋予其浓郁的风味。

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发布者：SteveMW | 2025 年 6 月 30 日