🎬澳门美食推荐｜葡式风味，触手可及！深度体验希亚多餐厅

#澳门美食指南
独自旅行40小时，
三餐未到，
选择非常精致，
毫不犹豫——Chiado。

原因有二：

1. 历史原因：如果短期内没有去葡萄牙的计划，澳门绝对是少数几个可以品尝到最正宗葡萄牙菜的地方之一；

2. 美食价值：葡萄牙菜属于小众菜系。全球仅有五家餐厅荣获米其林二星，里斯本的Alma就是其中之一。主厨Henrique是葡萄牙的国宝级人物。Chiado不仅由他亲自掌勺，菜品几乎完全复刻了Alma，甚至连餐厅的名字都取自Alma所在的里斯本Chiado区。从菜品角度来看，澳门Chiado堪称世界顶级葡萄牙菜代表之一。

说到菜品：

1. 风格定位：是对传统葡萄牙菜的现代演绎，而非融合菜。虽然介绍中提到借鉴了亚洲烹饪风格，但实际上只用了日式辣椒和少量中式甜汤元素，更像是一种“接近”的尝试。2

. 烹饪技巧：厨房拥有扎实的基本功。无论是开胃菜、主菜、海鲜、肉类，甚至是烩饭，都能精准到位，食材的味道也几乎完美。3

. 菜单结构：套餐内容丰富。单是鳕鱼就几乎涵盖了葡萄牙菜的所有特色——烟熏和腌制技法、烤海鲜、炖猪肉等传统菜肴，以及海鲜烩饭和鳕鱼等经典菜式应有尽有。4

. 甜点亮点：甜度适中，搭配新颖。例如：一道以榛子酱炖梨为底的清淡甜点；主甜点“花椰菜蛋糕”中穿插着米布丁冰沙，清爽的卡仕达酱和柠檬焦糖的搭配，带来了双重层次的口感和风味，令人惊喜。5

. 菜系局限性：葡萄牙菜系目前仍属于小众菜系，除了推广不足外，自身也存在一些不足：香料使用单一，烹饪技法以烤、炖、炸等为主，缺乏创新；菜肴特色不明显，调味、酱汁和风味层次较薄，导致整餐缺乏亮点，精致的菜肴吃起来更像是家常菜。

6. 份量与性价比：套餐份量约为单点份量的一半，点五道菜可能吃不饱。以笔者的食量为例，一份鳕鱼（高糖、高油、高钠）就足以饱腹，甚至一个小时后还能勉强吃下一份惠灵顿牛排配狗蛋。实际预算需要增加，性价比可能低于预期。体验总结

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或许是因为期望过高或口味挑剔，作为初次体验葡式高级料理，与法式料理的华丽炫目、融合菜的新颖创意以及中式料理的丰富多样性相比，葡式料理的菜品略显平庸。然而，吉多餐厅的菜品稳定、种类齐全、口味传统，这在澳门独树一帜，整体用餐体验仍然值得一试。

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发表者：夏天-1 | 2025 年 6 月 10 日