传送带上的蚵仔煎：宁夏夜市的米其林星级菜品

#新年新旅行 #走遍天下 宁夏夜市的元欢饼蚵仔煎不仅仅是一个摊位，更是一段鲜活的历史，深深扎根于台湾充满活力的饮食文化之中。这家家族经营的宝藏小店自1965年起便开始供应正宗的台式蚵仔煎，是夜市中最古老、最受欢迎的摊位之一。从2018年到2022年，元欢饼蚵仔煎连续入选米其林必比登美食指南，足以证明它不仅是当地人的心头好，更是名副其实的美食胜地。

这里的队伍堪称传奇，常常比夜市里任何其他摊位都长，而且排队的不仅仅是好奇的游客。许多多年来一直光顾的当地人也和游客一起排队，只为品尝元欢饼蚵仔煎的经典美味。他们成功的秘诀很简单：每一份蚵仔煎都力求完美。这里的蚵仔煎与夜市常见的油腻厚重的蚵仔煎截然不同。它口感轻盈却又饱满，独特的淀粉质感完美平衡了鲜美多汁的蚵仔。每一张煎蛋都浸润在鲜美微甜的酱汁中，增添了层次感，却又不会掩盖食材本身的鲜美。

用餐体验中最精彩的部分之一，就是观看那位技艺精湛的大厨——一位多年来不断钻研这门手艺的叔叔——施展他的魔法。在户外，众目睽睽之下，他正照看着一个巨大的烹饪台，一丝不苟地为每一位顾客精心制作蚵仔煎。他的目光始终紧盯着煎锅，精准地在一张张煎蛋之间切换。他的动作充满韵律，双手与食材之间仿佛有一种无声的默契，这在每一道菜中都得以体现。煎好的蚵仔煎沿着传送带送到服务员手中，为这高效而又令人着迷的厨房舞蹈增添了更多色彩。

但元欢饼的蚵仔煎并非唯一值得一试的美食。蚝仔汤、蛤蜊汤和排骨汤与蚵仔煎堪称绝配。每一道汤都鲜美可口，食材新鲜，完美诠释了台湾街头小吃的精髓。店内热闹非凡，食物滋滋作响，顾客们兴奋地交谈着，但同时也弥漫着一丝温暖和怀旧的气息。这家店已为社区服务超过半个世纪，当你品尝着代代相传的佳肴时，那种传承感油然而生。

尽管等待时间很长，但一切都非常值得——咬一口那份由技艺精湛的师傅手工制作的完美蚵仔煎，那种感觉令人无比满足。这不仅仅是食物本身，更是文化、传统以及每一口都倾注其中的匠心。元欢饼不仅仅是夜市里的一个摊位，它是台北风味的真正体现，我一定会一次又一次地光顾。

Randomstuffsg 发表于 2025 年 1 月 30 日