油麻地潮州菜自由搭配推荐 @ 金河潮州菜

锦和潮州菜（油麻地）📍
油麻地波特兰街109-111号伟华大厦地下

一位朋友向我推荐了一家新开在油麻地的潮州菜馆。从油麻地A1出口步行两分钟即可到达“锦和潮州菜馆”。餐厅位置优越，很容易找到。餐厅

内部装潢简洁明亮，餐桌宽敞，桌间距也很大，用餐舒适。

双人套餐​​4包含以下菜品：

韭菜猪血：猪血如豆腐般嫩滑，略带金属味。用酱汁烹制后，会吸收汤汁的咸鲜味，形成浓郁的底味。韭菜独特的辛辣味可以中和猪血的腥味，同时带来爽脆的口感和甘甜的回味。韭菜炒至半熟时香气最浓郁。猪血处理得当，没有腥味，咸辣可口。

菠萝糖醋里脊：酥脆的炸肉，搭配香甜的菠萝和浓郁的糖浆，风味丰富多样。新鲜菠萝的天然酸甜汁液可以中和油腻感。加热后甜味更加突出，与酱汁融合后味道更加浓郁，达到蜜饯的效果，增添了新式港式糖醋风味。

潮州蚵仔肉碎汤饭：新鲜蚵仔肉质鲜嫩，带有海水的天然甜味，煮熟后鲜味融入汤中。蚵仔本身略带腥味，但潮汕烹饪方法通常会用姜、胡椒或鱼露去除腥味，提升鲜味。猪肉煎熟后加入汤中，增添油脂和肉香，使汤底更加醇厚。加入猪油渣和切碎的香菇，增加层次感。
再加入少许胡椒粉或炸蒜，增添辛辣暖胃的口感。米粒充分吸收汤汁，软糯而不糊烂，口感类似泡米，但更加香糯。

香辣鲍鱼鸡肉砂锅：高温焖制，香气扑鼻，味道浓郁。鲍鱼肉质弹牙，带有海洋的鲜甜，高温烹制后更加酥脆。腌制过的鸡肉鲜嫩多汁，充分吸收了酱汁的咸鲜。
砂锅高温加热，食材快速烹熟，底部略带焦香，散发出诱人的焦香。

普洱茶🍵：苦涩味较少，口感醇厚甘甜，回味悠长，滋味顺滑。

总结：
新潮州餐厅，免收额外费用。
小菜美味，蚝饭也好吃。

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作者：Sandra Fung | 2025年4月22日