舒恒酒店：从淮阳的古老韵味到云南风味的新风尚

春节前夕，我走进舒恒饭店，开启了一段淮扬美食之旅。松鼠鳜鱼的刀工精湛令人叹为观止，金黄酥脆的鱼身如同松鼠般灵动，淋上酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜滋味在舌尖交织。咸鸭则带着江南水乡的温婉，咸香适中，肉质鲜嫩。每一口都尽显淮扬菜的优雅与精致。

我以为这次美食体验已经足够难忘，却没想到再次听到舒恒饭店的消息，它竟然推出了全新的云南菜系。云南，这片充满魔幻魅力的土地，孕育了独具特色的美食。

云南菜以其丰富多样的食材而闻名。野生蘑菇是云南菜的一大特色，如鸡油菌、松茸、牛肝菌等，每一种都蕴含着山林的气息。它们或炖煮成汤，将自身清香融入汤中；或油炸，与辣椒、大蒜等食材碰撞，创造出美妙的滋味。菜肴中也常点缀着鲜花，如玫瑰糖、茉莉花煎蛋等。花香与食材完美融合，让味蕾也能感受到云南的浪漫情怀。

云南菜口味丰富多样，酸辣尤为突出。酸笋浸泡在鲜嫩的鳗鱼肉中，独特的酸味与小米椒的辛辣相得益彰，刺激着味蕾，令人回味无穷。还有充满民族风情的什锦饭，色彩缤纷，各种食材汇聚一堂，每一口都能感受到云南不同民族饮食文化的融合。

舒恒饭店此次从淮扬菜到云南菜的转变，宛如一场穿越山川的美食迁徙。从温婉细腻的江南到热情奔放的云南，不断带给食客新的惊喜。这次，我已经迫不及待地想要再次走进舒恒饭店，探寻来自五彩云雾南下的独特风味，让这场从江南到西南的美妙旅程在舌尖上完美落幕。

作者：AYN. Nat 3171 | 2025年4月3日