德岛 | 独特的茶汤、白汤和黄汤：德岛拉面的魅力

到访德岛，一定要品尝当地美食。其中一家人气之选便是“面王站前总店”。毫不夸张地说，我在德岛的两天里，这家店营业时间总是门外排着长队。

面王的拉面有几个显著特点：你可以选择面条的软硬程度，而且他们还免费提供生鸡蛋。加面（kaedama）的选择也十分丰富，包括中式面条、辣红面、椒盐面以及带有海苔风味的海带面。这家店的招牌是无限量供应的辣豆芽，味道让人想起台湾面摊的配菜。豆芽口感爽脆，带着淡淡的芝麻油和辣椒油的香气，无论是单独食用还是加入拉面中都非常美味。

德岛位于四国岛，以其德岛拉面而闻名遐迩。这款拉面以软糯的中细面条搭配鲜嫩多汁、咸甜适口的猪肉片、笋干和叉烧为特色，打造出一碗令人垂涎的美味，已成为当地人的最爱。

值得一提的是，德岛的拉面文化起源于二战前，分为茶汤拉面、黄汤拉面和白汤拉面三种类型。茶汤拉面汤底呈茶褐色，并配以生鸡蛋。黄汤拉面常见于中餐馆，使用鸡骨和蔬菜熬制的黄色汤底。白汤拉面在小松岛很受欢迎，使用猪骨和白酱油熬制。德岛拉面的成名要归功于一家名为“Butatani”的店铺，这家店铺在千禧年前的横滨拉面博物馆中声名鹊起。如今，25年过去了，德岛拉面拥有了众多忠实拥趸，并且仍在不断发展演变。

📍地址：〒770-0832德岛县德岛市寺岛本町东3-6朝日大厦1楼
🚗JR德岛站，步行一分钟。

旅行中的野马 | 发表2025 年 6 月 4 日