通过味觉传承非物质文化遗产

香港皇家酒店隆重推出由江兆基和李家鼎两位主厨联袂打造的“传承盛宴：美食传承”。此宴以香港非物质文化遗产为灵感，将传统工艺融入精致粤菜，为食客带来一场味蕾上的文化之旅。🔸️三道

腌制佳肴，展现传承精髓
- 墨鱼汁：采用潮州腌制技法烹制的鱿鱼，佐以花椒，鲜嫩爽口。
- 姜汁：腌姜搭配皮蛋，酸甜开胃。
- 海参：本地虾酱焖海参，鲜美浓郁。🔸️

两道烟熏佳肴，彰显烹饪技艺
- 竹蒸笼：鸭肉饺子以传统竹蒸笼蒸制，锁住肉质原汁原味。
- 金黄酥脆叉烧：腐乳腌制的叉烧肉，搭配酥脆的米饼，层次丰富。🔸️

主菜：翡翠佳肴
- 完美馄饨：鱼肚馄饨，经27道精细工序精心制作，在砂锅中慢炖，汤汁浓郁，馅料鲜美。
- 港湾风情：咸鱼和黑豆与腌制马鲛鱼和避风港食材翻炒，锅气十足。这是我的最爱。
- 陈皮腌鸡：鸡肉和牛肝菌用陈皮腌制慢炖，口感醇厚柔滑。🔸️海滨

风情
- 海鲜什锦：虾干和鱼肚与嫩菜心一起烹制，带来清新优雅的风味。
- 黄金炒饭：蟹肉和酥脆的芋头丝与腊肉一同翻炒，呈现出香气扑鼻、口感干爽的美味。🔸️

甜点
- 茶与咖啡双拼：创意甜点，将港式“枕乳”巧妙地融入茶与咖啡的果冻之中。-
传统点心：松软可口的麻雀形马来海绵蛋糕，搭配香脆香甜的核桃饼干，为这场盛宴留下令人愉悦的回味。

这场宴会巧妙地融合了非物质文化遗产的烹饪技艺，每一道菜都展现出精致的摆盘和细腻的口感，体现了厨师团队对传统文化的现代诠释。

推广期：
🔹️皇家阿尔瓦酒店 – 阿尔瓦楼：即日起至2025年10月31日（10月6日除外）
🔹️狮子山皇家广场酒店：即日起至2025年11月2日（10月6日除外）

@royalplazahotel
🍽 狮子山皇家广场酒店
📮 九龙太子道西193号，皇家广场酒店3楼

@alvahotelbyroyal
🍽 皇家阿尔瓦酒店 – 阿尔瓦楼
📮 沙田元康街1号，皇家阿尔瓦酒店2楼